Coocook.org: solaallgaeu Rezeptesammlung

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Preparation

Description

*Kartoffelsalat, Baguette, Kaspressknödel, Hackfleischbällchen, Nürnberger und Gemüsesticks*

Kartoffelsalat bringen Jochen und Susanne mit (keine Zutaten!)

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden:
- 14 Paprika (entspricht in etwa 2,4kg) in Spalten schneiden
- 7 Gurken in dicke Scheiben schneiden
- Karotten in fingerdicke Stifte schneiden

**Kaspressknödel**

1. Weizenbrötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben, alternativ Knödelbrot. Den Knollensellerie sehr feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Den Bergkäse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden.
2. Den Knollensellerie in Öl anbraten. Die Milch dazu gießen und kurz erwärmen.
3. Nun die warme Milch-Knollensellerie-Mischung gleichmäßig über die Brötchenwürfel/Knödelbrot gießen und 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
4. Die Eier, den geriebenen Bergkäse, die gehackte Petersilie sowie je eine Prise Salz (die Hälfte des Rezeptes), Pfeffer (die Hälfte des Rezeptes), Muskatnuss und Majoran zu den eingeweichten Brötchenwürfeln geben. (Die andere Hälfte Salz und Pfeffer kommt unter die Hackfleischbällchen.)
5. Mit den Händen alles gut durchkneten. Der Knödelteig soll recht homogen sein und keine trockenen Brotwürfel mehr enthalten. Ist er zu trocken, füge noch etwas Milch hinzu. Ist er zu nass, gibst du noch 1 EL Semmelbrösel dazu.
6. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in Pflanzenöl je Seite etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön knusprig sind.