Coocook.org: solaallgaeu Teens 25
Saturday, 2 August 2025
Tag 1 (Samstag)
Mittagessen Mitarbeiter - fliegender Tisch (30 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 2.4 Kilogramm | Graubrot |
| 0.75 Kilogramm | Aufschnitt |
| 0.75 Kilogramm | Käse (in Scheiben) |
| 0.3 Kilogramm | Margarine |
| 0.15 Kilogramm | Frischkäse natur |
| 0.15 Kilogramm | Frischkäse Kräuter (oder andere saisonale Sorte) |
| 2.4 Stück | Gurken |
| 0.9 Kilogramm | Paprika |
| 0.9 Kilogramm | Kohlrabi |
| 0.6 Kilogramm | Äpfel |
| 0.6 Kilogramm | Birnen |
| 0.9 Kilogramm | Nektarinen |
| 0.6 Kilogramm | Körnerbrot (verschiedene Sorten, auch Vollkornbrot) |
Description
Mittagessen für die Mitarbeiter, alles auf 11:30 Uhr bereitstellen
Reste vom Vorabend, wenn vorhanden
Jeweils 20 große Käsebrote und Wurstbrote richten, danach halbiert auf Tabletts schichten.
etwas Gemüse aufschneiden (2 Gurken, 5 Paprika, Kohlrabi)
3 rote Schüsseln mit Obst (Apfel, Birne, Nektarine) – gewaschen, am Stück
Käse-Brokkoli-Soße (16 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 1.6 Kilogramm | Brokkoli |
| 0.64 Liter | Gemüsebrühe (Pulver für die angegebene Menge Flüssigkeit) |
| 0.128 Kilogramm | Mehl |
| 24 Gramm | Salz |
| 12 Gramm | Pfeffer |
| 800 Gramm | Schmelzkäse, laktosefrei |
| 1.6 Liter | Milch, laktosefrei |
| 16 Becher | Fruchtjoghurt (verschiedene Sorten) |
Description
Brokkoli waschen und klein schneiden.
Brokkoli, Milch und Gemüsebrühe in einem Topf vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Am Ende den Schmelzkäse unterrühren und nochmal aufkochen.
Zum Andicken Mehl mit bisschen Wasser glatt rühren und dazugeben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatsoße Buttermilch-Zitrone (1 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 0.5 Kilogramm | Joghurt, natur |
| 0.75 Liter | Buttermilch |
| 0.3 Kilogramm | Schmand (oder Saure Sahne) |
| 0.3 Liter | Sahne |
| 0.5 Tasse | Brühe mit 2,5 EL Pulver (nicht in die Einkaufsliste aufnehmen) |
| 350 Milliliter | Zitronensaft |
| 0.04 Kilogramm |
Zucker
gehäuft |
| 10 Gramm |
Salz
gehäuft |
| 3 Gramm | Pfeffer |
| 2.5 Bund | Schnittlauch (Einzelbund ;-)) |
Description
Soße in einem Milcheimer anrühren und mit dem Schneebesen verquirlen, kann danach in kleinere Gefäße umgefüllt werden.
Im Kühlschrank lagern. Die Menge sollte für 2 Salate reichen (jeweils etwa 80 Personen).
Salatsoße Vinaigrette (2 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 0.2 Kilogramm |
Senf
1 Tube |
| 1 Liter | Essig |
| 2 Liter | Sonnenblumenöl |
| 0.5 Liter | Gemüsebrühe (Pulver für die angegebene Menge Flüssigkeit) |
| 180 Milliliter | Himbeersirup |
| 50 Gramm | Kräuter |
| 0.03 Kilogramm | Zucker |
| 10 Gramm | Pfeffer |
| 20 Gramm | Salz |
Description
Soße in einem Milcheimer anrühren und mit dem Schneebesen verquirlen, kann danach in kleinere Gefäße umgefüllt werden.
Im Kühlschrank lagern. Die Menge sollte für 2 Salate reichen (jeweils etwa 80 Personen).
SoLa-Tee (3 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 25 Beutel | Pfefferminztee (Teebeutel) |
| 25 Beutel | Früchtetee (Teebeutel) |
| 20 Beutel | Hagebutentee (Teebeutel) |
| 3 Liter | Sirup |
Description
Topf für Kaffee- / Teewasser füllen (einer der drei mit silberner Griff) und auf den Herd stellen
Kanister mit SoLa-Tee füllen
- ½ Wasser
- ¾ Flasche (1,5 Liter) Sirup
- mit Tee auffüllen (je 20-25 Beutel Pfefferminze, Früchte, Hagebutte auf einen Kochtopf, mindestens 30min ziehen lassen)
- 2x umdrehen zum Vermischen
Rezept reicht für 3 Kanister
Frühstück Mitarbeiter (30 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 1.5 Kilogramm | Graubrot |
| 0.6 Kilogramm | Marmelade |
| 0.6 Kilogramm | Nussnougatcreme |
| 0.3 Kilogramm | Margarine |
| 0.24 Kilogramm | Kaffee Fairtrade Mild |
| 36 Stück | Brötchen |
| 0.15 Kilogramm | Frischkäse natur |
| 0.15 Kilogramm | Frischkäse Kräuter (oder andere saisonale Sorte) |
| 0.45 Kilogramm | Streichwurst im Becher (Mett, Leberwurst, verschiedene Sorten) |
| 0.75 Kilogramm | Äpfel |
| 0.9 Kilogramm | Bananen |
| 0.6 Kilogramm | Nektarinen |
| 0.6 Kilogramm | Käse (in Scheiben) |
Description
Kaffee kochen
7 gehäufte Esslöffel pro Kanne restliche Beschreibung siehe Aushang Morgenroutine
Gulasch mit Nudeln (74 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 11.1 Kilogramm |
Spiralnudeln
für die Kids reichen 0,1kg pro Person |
| 7.4 Kilogramm | Gulaschfleisch |
| 0.222 Liter | Sonnenblumenöl |
| 3.7 Kilogramm | Zwiebeln |
| 1.48 Kilogramm | Möhren |
| 2.22 Kilogramm | Paprika |
| 1.85 Kilogramm | Kartoffeln |
| 148 Gramm | Salz |
| 74 Gramm | Paprikapulver |
| 1.48 Stück | Tomatenmark (in der Tube) |
| 7.4 Liter | Gemüsebrühe (Pulver für die angegebene Menge Flüssigkeit) |
| 13.3 Stück | Kopfsalat (Stück = Kopf) |
| 4.44 Kilogramm | Tomaten |
| 1.85 Liter | Salatsoße Vinaigrette (nicht in die Einkaufsliste aufnehmen) |
| 74 Becher | Fruchtjoghurt (verschiedene Sorten) |
Description
Für die Vegetariern: Nudeln mit Käse-Brokkoli-Soße
Dazu: Salat mit Tomaten und als Nachtisch Joghurt
Rezepte für Gulasch, Käse-Brokkoli-Soße und Beilagen auf separatem Ausdruck
Bitte an die Becher denken, Geschirrtuch zum abstellen bereitlegen; eventuell die Joghurtbecher nachspülen, Paletten aufheben!!!
Restliche Joghurts in eine große Schale auskratzen und kühl stellen, wird im Müsli verwendet. Alternativ beim Mitarbeiterkaffee
Salat
Salat immer nur rupfen, da er sonst braune Kanten bekommt, bis er gebraucht wird --- heute nur die äußeren Blätter des gesamten Kopfsalates verwenden und die Salatherzen übrig lassen und kühl stellen
Salat 1h vorher (12:00) waschen --- Salat schleudern (1/3 der Länge mit Salat bedecken, 2x einschlagen, 3x schleudern), immer mit 2 Personen --- Salat in einer Wanne einschichten und mit einem großen Betttuch abdecken
Tomaten schneiden und 12:30 mit Dressing (wurde an Tag 1 gemacht, Kühlschrank) mischen
Salat erst kurz vor 13 Uhr unterheben
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