Coocook.org: solaallgaeu Kids 25

Sunday, 10 August 2025

Tag 1 (Sonntag)

Frühstück Mitarbeiter (35 servings)

Amount Article
1.75 Kilogramm Graubrot
0.875 Kilogramm Marmelade
0.875 Kilogramm Nussnougatcreme
0.35 Kilogramm Margarine
0.28 Kilogramm Kaffee Fairtrade Mild
42 Stück Brötchen
0.175 Kilogramm Frischkäse natur
0.175 Kilogramm Frischkäse Kräuter  (oder andere saisonale Sorte)
0.525 Kilogramm Streichwurst im Becher  (Mett, Leberwurst, verschiedene Sorten)
0.875 Kilogramm Äpfel
1.05 Kilogramm Bananen
0.7 Kilogramm Nektarinen
0.7 Kilogramm Käse  (in Scheiben)
Description

Kaffee kochen

7 gehäufte Esslöffel pro Kanne restliche Beschreibung siehe Aushang Morgenroutine

Mittagessen Mitarbeiter - fliegender Tisch (35 servings)

Amount Article
2.8 Kilogramm Graubrot
0.875 Kilogramm Aufschnitt
0.875 Kilogramm Käse  (in Scheiben)
0.35 Kilogramm Margarine
0.175 Kilogramm Frischkäse natur
0.175 Kilogramm Frischkäse Kräuter  (oder andere saisonale Sorte)
2.8 Stück Gurken
1.05 Kilogramm Paprika
1.05 Kilogramm Kohlrabi
0.7 Kilogramm Äpfel
0.7 Kilogramm Birnen
1.05 Kilogramm Nektarinen
0.7 Kilogramm Körnerbrot  (verschiedene Sorten, auch Vollkornbrot)
Description

Mittagessen für die Mitarbeiter, alles auf 11:30 Uhr bereitstellen

Reste vom Vorabend, wenn vorhanden

Jeweils 20 große Käsebrote und Wurstbrote richten, danach halbiert auf Tabletts schichten.

etwas Gemüse aufschneiden (2 Gurken, 5 Paprika, Kohlrabi)

3 rote Schüsseln mit Obst (Apfel, Birne, Nektarine) – gewaschen, am Stück

Gulasch mit Nudeln (90 servings)

Amount Article
9.9 Kilogramm Spiralnudeln
9 Kilogramm Gulaschfleisch
0.27 Liter Sonnenblumenöl
4.5 Kilogramm Zwiebeln
1.8 Kilogramm Möhren
2.7 Kilogramm Paprika
2.25 Kilogramm Kartoffeln
180 Gramm Salz
90 Gramm Paprikapulver
1.8 Stück Tomatenmark  (in der Tube)
9 Liter Gemüsebrühe  (Pulver für die angegebene Menge Flüssigkeit)
15.3 Stück Kopfsalat  (Stück = Kopf)
4.95 Kilogramm Tomaten
2.02 Liter Salatsoße Vinaigrette  (nicht in die Einkaufsliste aufnehmen)
90 Becher Fruchtjoghurt  (verschiedene Sorten)
Description

Für die Vegetariern: Nudeln mit Käse-Brokkoli-Soße

Dazu: Salat mit Tomaten und als Nachtisch Joghurt

Rezepte für Gulasch, Käse-Brokkoli-Soße und Beilagen auf separatem Ausdruck

Bitte an die Becher denken, Geschirrtuch zum abstellen bereitlegen; eventuell die Joghurtbecher nachspülen, Paletten aufheben!!!

Restliche Joghurts in eine große Schale auskratzen und kühl stellen, wird im Müsli verwendet. Alternativ beim Mitarbeiterkaffee

Salat

Salat immer nur rupfen, da er sonst braune Kanten bekommt, bis er gebraucht wird --- heute nur die äußeren Blätter (von 2/3 der Salate) verwenden und die Salatherzen übrig lassen und kühl stellen

Salat 1h vorher (12:00) waschen --- Salat schleudern (1/3 der Länge mit Salat bedecken, 2x einschlagen, 3x schleudern), immer mit 2 Personen --- Salat in einer Wanne einschichten und mit einem großen Betttuch abdecken

Tomaten schneiden und 12:30 mit Dressing (wurde an Tag 1 gemacht, Kühlschrank) mischen

Salat erst kurz vor 13 Uhr unterheben

Käse-Brokkoli-Soße (12 servings)

Amount Article
1.2 Kilogramm Brokkoli
0.48 Liter Gemüsebrühe  (Pulver für die angegebene Menge Flüssigkeit)
0.096 Kilogramm Mehl
18 Gramm Salz
9 Gramm Pfeffer
600 Gramm Schmelzkäse, laktosefrei
1.2 Liter Milch, laktosefrei
12 Becher Fruchtjoghurt  (verschiedene Sorten)
Description

Brokkoli waschen und klein schneiden.

Brokkoli, Milch und Gemüsebrühe in einem Topf vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.

Am Ende den Schmelzkäse unterrühren und nochmal aufkochen.

Zum Andicken Mehl mit bisschen Wasser glatt rühren und dazugeben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salatsoße Buttermilch-Zitrone (2 servings)

Amount Article
1 Kilogramm Joghurt, natur
1.5 Liter Buttermilch
0.6 Kilogramm Schmand  (oder Saure Sahne)
0.6 Liter Sahne
1 Tasse Brühe mit 2,5 EL Pulver  (nicht in die Einkaufsliste aufnehmen)
700 Milliliter Zitronensaft
0.08 Kilogramm Zucker
gehäuft
20 Gramm Salz
gehäuft
6 Gramm Pfeffer
5 Bund Schnittlauch  (Einzelbund ;-))
Description

Soße in einem Milcheimer anrühren und mit dem Schneebesen verquirlen, kann danach in kleinere Gefäße umgefüllt werden.

Im Kühlschrank lagern. Die Menge sollte für 2 Salate reichen (jeweils etwa 80 Personen).

Salatsoße Vinaigrette (2 servings)

Amount Article
0.2 Kilogramm Senf
1 Tube
1 Liter Essig
2 Liter Sonnenblumenöl
0.5 Liter Gemüsebrühe  (Pulver für die angegebene Menge Flüssigkeit)
180 Milliliter Himbeersirup
50 Gramm Kräuter
0.03 Kilogramm Zucker
10 Gramm Pfeffer
20 Gramm Salz
Description

Soße in einem Milcheimer anrühren und mit dem Schneebesen verquirlen, kann danach in kleinere Gefäße umgefüllt werden.

Im Kühlschrank lagern. Die Menge sollte für 2 Salate reichen (jeweils etwa 80 Personen).

SoLa-Tee (3 servings)

Amount Article
25 Beutel Pfefferminztee  (Teebeutel)
25 Beutel Früchtetee  (Teebeutel)
20 Beutel Hagebutentee  (Teebeutel)
3 Liter Sirup
Description

Topf für Kaffee- / Teewasser füllen (einer der drei mit silberner Griff) und auf den Herd stellen

Kanister mit SoLa-Tee füllen

  • ½ Wasser
  • ¾ Flasche (1,5 Liter) Sirup
  • mit Tee auffüllen (je 20-25 Beutel Pfefferminze, Früchte, Hagebutte auf einen Kochtopf, mindestens 30min ziehen lassen)
  • 2x umdrehen zum Vermischen

Rezept reicht für 3 Kanister

Dinge, die nicht in Rezepten stehen (1 servings)

Amount Article
10 Packungen Teebeutel  (verschiedene Sorten für die Mitarbeiter)
für Mitarbeiter, dann ggf. nachkaufen
8 Stück Alufolie  (Rolle)
1 Stück Knollensellerie
als Reserve
0.7 Kilogramm Zucchini
0.5 Kilogramm Tomaten
1 Kilogramm Möhren
als Reserve
1 Kilogramm Butter
1 Stück Humus  (Packung)
1 Kilogramm Joghurt, laktosefrei
2 Liter Milch, laktosefrei
0.5 Kilogramm Haferflocken
als Reserve
2 Glas Pesto, grün
wichtig: ohne Zwiebeln
5 Stück Zitronen
für die Halskranken
1 Stück Semmelbrösel
1 Stück Tomatenmark  (in der Tube)
1 Stück Getränke für's Fest
1 Stück Getränke für die Küche
5 Liter Sirup
als Reserve
100 Gramm Ingwer  (am Stück, frisch)
für die Halskranken
1 Kilogramm Margarine
zum Anbraten
Description

info Did Coocook.org help you with food planning? Please consider giving a share of your budget as a donation for the development of Coocook.