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Recipe Zitronenkuchen (vegan)
from project Blut und Wasser for 18 servings
Description
| Amount | Article | Comment |
|---|---|---|
| 300 g | Mehl | |
| 200 g | Zucker | |
| 1 Pkg | Backpulver | |
| 1 Pkg | Vanillezucker | |
| 110 ml | Öl | |
| 3 Stk | Zitrone | |
| 2 EL | Zitronensaft | |
| 150 g | Puderzucker | |
| 250 ml | Hafermilch |
Eine Kastenbackform (25 cm oder 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. 2 Zitronen abreiben und auspressen. Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze).
Trockene Zutaten mischen: In eine Schüssel geben: 300 g Mehl 200 g Zucker 1 Tüte Backpulver 1 Tüte Vanillezucker 0,25 TL Salz (= 2 g) Abgeriebene Zitronenschale Gut mischen. Feuchte Zutaten zufügen: 250 ml Sojamilch oder Vanille-Sojamilch 100 g neutrales Öl (= 110 ml) 50 ml Zitronensaft (= 50 ml) Evtl. weiteres Zitronenaroma zufügen (Backaroma oder Zitronenöl)
Teig mixen und in Backform füllen: Kurz gut umrühren. In die vorbereitete Kastenbackform füllen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unter-Hitze) 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe) Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Zitronenglasur: 150 g Puderzucker sieben. Mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen.
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