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Das hier ist der Grundteig. Dazu können entweder noch 200 gr Macadamianüsse und 200 gr weiße Schoki, oder ein Mix aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade hinzugefügt werden.

Für den Grundteig Butter ca. 20 Minuten vor der Nutzung in Stücken in eine Rührschüssel geben, damit sie Zimmertemperatur annimmt. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Zimmerwarme Butter, brauner Zucker, Zucker und Salz mit den Schneebesen eines Handrührgeräts maximal 1 Minute verrühren. Die Butter soll nicht so weich sein, dass die durch das Schlagen schaumig weiß wird. Ist das der Fall, die Rührschüssel einfach für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ei hinzugeben und kurz verrühren. Mehl und Natron mischen und in den Teig rühren. Für die Chocolate Chip-Variante die Schokoladenstückchen einrühren. Für die Macadamia-Variante die weiße Kuvertüre in kleine Stücke hacken und unter den Teig rühren. Mit Hilfe eines Eisportionierers oder leicht bemehlten Händen insgesamt 12 Kugeln formen und versetzt je sechs Cookies auf das Blech geben. Cookies im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen.

Die Cookies sollen nur am Rand einen leicht gebräunten Rand haben, der Rest des Cookies soll hell bleiben, damit das Innere schön chewy und soft ist. Die Cookies halten sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für mindestens 5 Tage.