Coocook.org

Linsen vorkochen:

Dieser Schritt kann auch gespart werden, indem die Linsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Vor dem Kochen der Suppe dann einfach das Wasser abgießen und die Linsen noch mal mit kaltem Wasser gut abspülen.

Jetzt zum Vorkochen: Die Linsen in (ungesalzenem) Wasser 20 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen. Bei großen Mengen empfiehlt sich, das Wasser nicht abzugießen, sondern nach dem Vorkochen direkt zu Brühe zu machen. So muss nicht zweimal viel Flüssigkeit zum Kochen gebracht werden. Allerdings geht dann der Wascheffekt verloren, weil die Linsen im selben Wasser bleiben. Daher müssen die Linsen in diesem Fall vor dem Kochen im Sieb gewaschen werden.

Gemüse schneiden:

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Knollensellerie und Zwiebeln schälen und würfeln (Kartoffeln 1,25cm; Sellerie 7,5mm; Zwiebel fein). Den Knoblauch schälen und fein zerkleinern oder pressen.

Zunächst die Zwiebeln mit etwas Öl dünsten. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz sanft mitdünsten. Danach Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und alles zusammen ein paar Minuten weiterdünsten.

Die Linsen dazugeben und alles mit der Brühe ablöschen. Wenn man die Linsen nach der Brühe reinschüttet, könnte es spritzen.

Die Suppe nun ca. eine Viertelstunde kochen, bis die Linsen und das Gemüse so weich sind, wie gewünscht.

Während die Suppe kocht, das Brot schneiden und anrichten.

Zuletzt Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Essig würzen. Dann zusammen mit dem Brot servieren.