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• Kürbis ggf. aufschneiden und Kerne entfernen (gern einen Versuch wagen, sie zu trocknen und irgendwann zu rösten)
• Kürbis in Würfel schneiden, ca. 1cm (Schale kann dranbleiben)
• Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden
• Zwiebel fein würfeln
• Knoblauch gut zerkleinern (pressen oder schneiden)
• Ingwer reiben

Kochen:

Damit Kürbis und Möhren weichkochen, benötigen sie eine viertel bis halbe Stunde tatsächliche Kochzeit. Daher entsprechend früh anfangen mit Kochen. Für größere Mengen kann auch die Flüssigkeit schon separat erhitzt werden, während das Gemüse gedünstet wird. Das spart Zeit.

• Öl in Topf erhitzen (Topf groß genug wählen – später ist hier die gesamte Suppe drin)
• Zunächst die Zwiebeln andünsten
• Nach kurzer Zeit die Möhren und den Kürbis dazugeben und einige Minuten mitdünsten
• Ingwer, Knoblauch und ein bisschen Wasser dazugeben. Nur so viel Wasser nehmen, dass geradeso alles im Wasser ist. Das restliche Wasser kommt später dazu.
• Kochen lassen, bis Kürbis und Möhren richtig weich sind
• Kürbis und Möhren zerstampfen, bis eine möglichst glatte Suppe entsteht (wenn möglich, mit Pürierstab nachhelfen)
• Brunch, das restliche Wasser und Brühpulver/-würfel dazugeben, die Suppe nochmal ordentlich cremig rühren und einmal aufkochen
• Mit Salz und Pfeffer würzen

Letzte Schritte und Servieren:

• Petersilie hacken
• Paprikasalami in Würfel schneiden, ca. 0,5 cm
• Baguette schneiden
• Butter auf genügend Tellern verteilen (für das Baguette)
• Paprikasalami, Petersilie, Baguette und Butter neben der Suppe servieren. Dann kann sich jeder dazu nehmen, was er möchte.