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Teig zubereiten * Eier trennen * Eiklar zu festem Eischnee schlagen * Eigelb mit Joghurt und Buttermilch verrühren * Mehl mit Zucker und Salz vermischen * Mehl nach und nach zum Teig hinzugeben und dabei den Teig glattrühren * (schonmal die Pfanne auf mittlere Hitze aufheizen) * Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis er gleichmäßig darin verteilt ist

Pancakes backen * Wenig Öl in der Pfanne erhitzen * Mit zwei Löffeln o.ä. den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Immer zwei bis drei Pancakes gleichzeitig backen (wie es gut passt). Die Pancakes sollten 1 bis 2cm dick und etwas größer als eine Handfläche sein (ca. 10cm). * Vorsichtig die Pancakes leicht anheben und schauen, wie sie unten aussehen. Wenn sie goldbraun sind, müssen sie gewendet werden. Mit einem gezielten Schwung so wenden, dass der noch ungebackene Teig sich nicht überall verteilt. * Die Pancakes auch von der anderen Seite goldbraun backen. * Die Pancakes sollten 3 Minuten pro Seite gebacken werden. Wenn das mit der Bräunung nicht zusammenpasst, die Hitze entsprechend regulieren. * Die fertigen Pancakes entweder bei 80°C im Ofen warmhalten oder auf einer Platte mit einer Schüssel abgedeckt.

Servieren * Pancakes als Stapel auftischen * Nach Wunsch und Verfügbarkeit Garnituren dazureichen (Schlagsahne, Ahornsirup, etc.)