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Coocook.org: solaallgaeu Rezeptesammlung
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Spaghetti mit Tomaten-Auberginen-Sauce
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General information
Name
Servings
Tags
Preparation
Mengen im Rezept für Vegetarier und Laktose-Intolerante!
Description
Dazu: Grüner Salat (ACHTUNG: anderes Dressing!) und als Nachtisch Wassereis Rezepte für Beilagen auf separatem Ausdruck Die Auberginen bereits vor/nach dem Frühstück würfeln, mit Salz verkneten und 2h ruhen lassen. Soße zusammen mit dem Nudelwasser bereits 11:30 starten. Etwas Parmesan in ein kleines Schälchen an der Ausgabe, nur für die Allergiker **Tomaten-Auberginen-Soße** 1. Aubergine mit 1 EL ÖL bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Die Zwiebel und Tomate klein schneiden. Knoblauch fein hacken. 2. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kräuter der Provence zu der Aubergine geben und weitere 8–10 Minuten garen. Nach Bedarf wieder etwas Wasser hinzufügen. Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Kapern zufügen. Sauce bei geringer Hitze köcheln und ggf. Wasser nachgeben.
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