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Recipe Spaghetti mit Tomaten-Auberginen-Sauce
from project solaallgaeu Rezeptesammlung for 1 serving
Preparation
Mengen im Rezept für Vegetarier und Laktose-Intolerante!
Description
| Amount | Article | Comment |
|---|---|---|
| 0.12 kg | Spaghetti | |
| 0.08 kg | Aubergine | |
| 3 g | Salz | |
| 0.003 l | Olivenöl | |
| 0.04 kg | Zwiebeln | |
| 0.25 Stk | Knoblauchzehe | |
| 0.25 g | Kräuter der Provence | |
| 0.12 kg | Tomaten | |
| 0.015 Stk | Tomatenmark | |
| 1 g | Kapern | |
| 0.05 l | Wasser | |
| 0.4 g | Pfeffer | |
| 0.7 g | Salz | |
| 12 g | Parmesan | |
| 1 Stk | Wassereis |
Dazu: Grüner Salat (ACHTUNG: anderes Dressing!) und als Nachtisch Wassereis
Rezepte für Beilagen auf separatem Ausdruck
Die Auberginen bereits vor/nach dem Frühstück würfeln, mit Salz verkneten und 2h ruhen lassen. Soße zusammen mit dem Nudelwasser bereits 11:30 starten.
Etwas Parmesan in ein kleines Schälchen an der Ausgabe, nur für die Allergiker
Tomaten-Auberginen-Soße 1. Aubergine mit 1 EL ÖL bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Die Zwiebel und Tomate klein schneiden. Knoblauch fein hacken. 2. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kräuter der Provence zu der Aubergine geben und weitere 8–10 Minuten garen. Nach Bedarf wieder etwas Wasser hinzufügen. Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Kapern zufügen. Sauce bei geringer Hitze köcheln und ggf. Wasser nachgeben.
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