Coocook.org: Nachtreffen 2024
Saturday, 28 September 2024
Vormittag
Mitarbeiterkaffee (26 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 0.375 Kilogramm |
Kaffee Fairtrade Mild
nur Mitarbeiter |
Description
Kaffee- / Teewasser heiß machen (Gasflasche aufdrehen), Topf halb voll – 6 Uhr, spätestens 6:15 Uhr, zusätzlich Wasserkocher einsetzen
Kaffee kochen
- Filter und Pulver (7 gehäufte Esslöffel pro Kanne) angießen
- 3 bis 5 Minuten warten
- nach und nach mit kochendem Wasser nachgießen
- alle Kaffee-Thermoskannen mit Kaffee füllen
- drei Wasser-Thermoskannen mit heißem Wasser für Tee
Salatsoße Buttermilch-Zitrone (1 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 0.5 Kilogramm | Joghurt, natur |
| 0.75 Liter | Buttermilch |
| 1.5 Becher | Schmand (oder Saure Sahne) |
| 1.5 Becher | Sahne |
| 0.5 Tasse | Brühe mit 2,5 EL Pulver (nicht in die Einkaufsliste aufnehmen) |
| 350 Milliliter | Zitronensaft |
| 2.5 Esslöffel |
Zucker
gehäuft |
| 0.5 Esslöffel |
Salz
gehäuft |
| 1 Teelöffel | Pfeffer |
| 2.5 Bund | Schnittlauch |
Description
Soße in einem Milcheimer anrühren und mit dem Schneebesen verquirlen, kann danach in kleinere Gefäße umgefüllt werden.
Im Kühlschrank lagern. Die Menge sollte für 2 Salate reichen (jeweils etwa 70 Personen).
SoLa-Tee (2 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 16.7 Beutel | Pfefferminztee (Teebeutel) |
| 16.7 Beutel | Früchtetee (Teebeutel) |
| 13.3 Beutel | Hagebutentee (Teebeutel) |
| 2 Liter | Sirup |
Description
Topf für Kaffee- / Teewasser füllen (einer der drei mit silberner Griff) und auf den Herd stellen
Kanister mit SoLa-Tee füllen
- ½ Wasser
- ¾ Flasche (1,5 Liter) Sirup
- mit Tee auffüllen (je 20-25 Beutel Pfefferminze, Früchte, Hagebutte auf einen Kochtopf, mindestens 30min ziehen lassen)
- 2x umdrehen zum Vermischen
Rezept reicht für 3 Kanister
Dinge, die nicht in Rezepten stehen (1 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 2 Beutel |
Streukäse
weil man Käse nie genug haben kann |
| 1 Packungen |
Tee für die Mitarbeiter
gemischt (schwarz, Früchte, Kräuter) |
| 1 Stück |
Stab-Feuerzeug
gefüllt :-) |
| 2 Stück | Teekanister |
| 2 Rollen | Haushaltsrollen |
| 1 Liter | Milch |
| 3 Kilogramm | Äpfel |
| 1 Rollen | Frischhaltefolie |
Description
Bitte mit auf die Einkaufliste schreiben oder aus dem Fundus mitbringen
Mittagessen
Gemischter Salat (85 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 3 Kilogramm | Tomaten |
| 6 Stück | Eisbergsalat (Stück = Kopf) |
| 9 Stück | Gurken |
| 1.5 Liter |
Salatsoße Buttermilch-Zitrone
(nicht in die Einkaufsliste aufnehmen)
an Tag 1 vorbereitet |
Description
Tomaten und Gurken waschen und in Stücke schneiden. Eisbergsalat kann ebenfalls geschnitten werden, dann waschen.
Salat in einer Wanne einschichten und mit einem großen Betttuchabdecke. Tomaten und Gurken gegen 12:30 mit Dressing mischen. 1 Portion Salatsoße Buttermilch-Zitrone, an Tag 1 vorbereitet und im Kühlschrank
Salat erst kurz vor 13 Uhr unterheben.
Nudeln mit Erbsen-Schinken-Sahnesoße (75 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 9 Kilogramm |
Penne
für Kids reichen auch 0,1kg pro Person |
| 3.75 Kilogramm | Tiefkühlerbsen |
| 1.5 Kilogramm | Zwiebeln |
| 2.25 Kilogramm | Kochschinken |
| 37.5 Esslöffel | Rapsöl |
| 750 Milliliter | Zitronensaft |
| 1500 Gramm | Parmesan |
| 1880 Milliliter | Gemüsebrühe (Pulver für die angegebene Menge Flüssigkeit) |
| 2810 Milliliter | Soja-Sahne (oder andere laktosefreie Sahne) |
Description
Nudeln
Wasser in zwei Töpfen um 11:00 Uhr aufstellen und zum Kochen bringen. Dann ausschalten. Um 12:15 Uhr nochmals aufkochen. Alternativ um 11:30 mit dem Wasser starten. Gegen 12:30 Uhr, wenn das Wasser wieder kocht, 3 Handkuhlen Salz und 3,5 – 4 kg Nudeln reingeben. 7 min kochen lassen. (Falls nur zwei Portionen gebraucht werden, kann man 12:40 beginnen.)
Achtung: Nudeln nicht zu weich kochen, sie ziehen, wenn sie bis zur Ausgabe noch einige Minuten stehen, noch etwas nach! Die Nudeln je Topf in zwei große Siebe abgießen und etwa 0,35 l Öl dazu. Im Sieb schwenken und dann in Topf zurück zum Warmhalten und. Den Topf nur mit Tuch abdecken. Letzten Topf erst um 12:47 Uhr beginnen. Der letzte Topf kommt erst in die Ausgabe, wenn der erste leer ist.
Soße
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Schinken in kleine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Nun Schinken dazugeben und mitbraten. Beides in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Für die Soße die Erbsen in etwas Öl andünsten, dann Gemüsebrühe und Sahne untermischen. Etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Zitronensaft und Parmesan zugeben und nochmals abschmecken.
Einen Teil der Soße für die Vegetarier beiseite stellen. In die restliche Soße den Schinken und die Zwiebeln untermischen.
Abendessen
Brotzeit (85 servings)
| Amount | Article |
|---|---|
| 7 Kilogramm | Graubrot |
| 1.75 Kilogramm | Aufschnitt |
| 1.75 Kilogramm | Käse (in Scheiben) |
| 1.05 Kilogramm |
Margarine
eventuell reichen auch 0,01 |
| 0.35 Kilogramm | Frischkäse natur |
| 0.7 Kilogramm | Leberwurst im Becher |
| 2.1 Kilogramm | Paprika |
| 5.6 Stück | Gurken |
| 1.75 Kilogramm | Möhren |
| 1.4 Glas | Gewürzgurken (Abtropfgewicht 360g) |
| 0.35 Kilogramm | Frischkäse Kräuter (oder andere saisonale Sorte) |
Description
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden:
- 14 Paprika (entspricht in etwa 2,4kg) in Spalten schneiden
- 7 Gurken in dicke Scheiben schneiden
- Karotten in fingerdicke Stifte schneiden
Bemerkung: Gemüse kann auch bereits am Vormittag geschnitten und in großen Tupperboxen aufbewahrt werden
Am besten für die Tische jeweils 22 halbe Scheiben Brot richten mit Aufschnitt, Streichwurst, Frischkäse und Käse, Gewürzgurken gleich mit drauf.
Gemüse in Schüsseln auf den Tischen verteilen
Restliche Dinge auf Platten aufs Büffet zum Ausgeben
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