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SONNENAUFGANG
Coocook.org: SONNENAUFGANG
Recipe
Zitronenkuchen (vegan)
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General information
Name
Servings
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Preparation
Description
Eine Kastenbackform (25 cm oder 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. 2 Zitronen abreiben und auspressen. Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze). Trockene Zutaten mischen: In eine Schüssel geben: 300 g Mehl 200 g Zucker 1 Tüte Backpulver 1 Tüte Vanillezucker 0,25 TL Salz (= 2 g) Abgeriebene Zitronenschale Gut mischen. Feuchte Zutaten zufügen: 250 ml Sojamilch oder Vanille-Sojamilch 100 g neutrales Öl (= 110 ml) 50 ml Zitronensaft (= 50 ml) Evtl. weiteres Zitronenaroma zufügen (Backaroma oder Zitronenöl) Teig mixen und in Backform füllen: Kurz gut umrühren. In die vorbereitete Kastenbackform füllen. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unter-Hitze) 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe) Kuchen in der Form abkühlen lassen. Zitronenglasur: 150 g Puderzucker sieben. Mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen.
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