Coocook.org: Markus' Kochbuch

Name: Nudeln mit Wintergemüse-Käsesahnesoße
Yield: 10 servings

Recipe Nudeln mit Wintergemüse-Käsesahnesoße

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Preparation

Description

Zu allererst das **Nudelwasser aufsetzen**, da es lange dauert, bis das kocht. Wegen der großen Menge die reichliche 3-fache Masse der Nudeln nehmen (Minimalmenge).

Danach oder parallel beginnen, die **Möhren und Steckrübe(n)** zu **schälen und würfeln** (7,5mm).

Einen Soßentopf heraussuchen (sollte 2l pro 10 Portionen fassen), darin **Öl erhitzen** und die **Möhren und Steckrüben** einige Minuten **dünsten**.

Währenddessen die **Pastinaken schälen** und ebenfalls **in Würfel** schneiden. Außerdem den **Schmelzkäse** schon mal in einem kleinen Teil der Milch **auflösen**, damit er sich später leichter und schneller hinzugibt.

*Zwischendurch gern mal nach dem Nudelwasser schauen. Wenn es kocht, dürfen die Nudeln rein. Das Salz nicht vergessen ;-) Falls die Nudeln irgendwann oben aus dem Wasser schauen, ein bisschen Wasser ergänzen.*

Die **Pastinaken** mit in den Soßentopf geben und kurz **mitdünsten**. Dann mit der **Brühe** ablöschen und auch die **Milch** und den **Schmelzkäse mit dazutun**.

Die Soße **aufkochen** und anschließend bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann mit **Salz, Pfeffer** und anderen **Gewürzen** kreativ werden. Wenn vorhanden, nach Bedarf mit Stärke oder Mehl (*Gluten!*) ein kleines bisschen andicken.

Die Nudeln abgießen, wenn sie fertig sind, und mit einem Schwung Öl versetzen, damit sie sich nicht so zusammenkleben.

*Im Idealfall ist am Ende in der Soße alles Gemüse weich, aber noch leicht bissfest.*