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Coocook.org: Markus' Kochbuch
Recipe
Pizza (Grundrezept Teig)
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General information
Name
Servings
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Preparation
Hefeteig zubereiten (1,5h vor dem Essen): * Mehl und Salz mischen * Wasser lauwarm erhitzen * Hefe ins Wasser bröckeln, Zucker dazugeben und beides im Wasser auflösen * In das Mehl eine breite Kuhle formen (geht in großer Schüssel oder auf Arbeitsplatte) * Hefewasser vorsichtig in die Mehlkuhle gießen * Öl zum Wasser geben * Ein wenig Mehl von der Seite in das Wasser streuen * Das ganze ein paar Minuten ruhen lassen (die Hefe muss erstmal etwas fressen) * Mit einem Quirl oder dem Stiel eines Kochlöffels Stück für Stück vom Rand der Kuhle Mehl in das Wasser rühren * Wenn es pampig wird, anfangen mit den Händen den Teig weiter zu vermengen * Den Teig glatt kneten * Den Teig in ein großes Gefäß geben (braucht später mindestens doppelt so viel Platz, wie jetzt) * Teig abgedeckt an einen warmen Ort stellen (z.B. Heizung oder leicht geheizter Backofen – Achtung: Die Hefe stirbt bei zu hoher Temperatur) * Teig eine halbe Stunde gehen lassen
Description
Zunächst Ofen vorheizen auf hohe Temperatur (220°C oder mehr) Pizza zubereiten: * Teig je nach Menge zerteilen, sodass jeder Teil für ein Blech reicht * Teig dünn ausrollen oder breit drücken * Pizza nach Belieben oder einem Rezept bestreichen und belegen Pizza backen: * Pizza bei Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben und einige Minuten backen * Die Pizza ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und die Zutaten gebacken aussehen
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