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Recipe Irgend ein Gulasch
from project vogekuefa for 50 servings
Tags:
- vegan
Preparation
- Gemüsebrühe mit heißem Wasser in einem Topf zubereiten
- Sojachunks dazugeben, für mind. 15min mit geschlossenem Deckel in der Brühe kochen
- Gemüse schälen und den Angaben entsprechend zerkleinern
Sojachunks
- Öl in der Pfanner erhitzen. Sojachunks darin bis zur leichten Bräunung scharf anbraten
- einen Teil der Zwiebeln in die Pfanne dazu geben, weiter rösten und bräunen
- mit Sojasoße ablöschen
Großer Zubereitungstopf:
- restliche Zwiebeln in Öl andünsten
- alles Gemüse außer der Paprika dazugeben, mit dünsten. Regelmäßig umrühren
- Knoblauch dazugeben, durchrühren und für 1 Minute kurz anbraten
- mit Brühe ablöschen und auffüllen
- bei geschlossenem Deckel für >20min kochen lassen
- 10min vor Ende Ajvar, Paprika, Sauerkaut dazugeben
nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
Fladenbrot in entsprechend viele Teile schneiden
Description
| Amount | Article | Comment |
|---|---|---|
| 2 kg | Zwiebeln | fein gewürfelt |
| 2.5 kg | Kartoffeln | geschält, grobe Würfel |
| 1.6 kg | Champignons | in Scheiben schneiden |
| 3 Knollen | Knoblauch | (ca. 50g pro Knolle) |
| 1.5 kg | Sauerkraut | Abtropfgewicht |
| 1.3 kg | Sojachunks | grob, trocken |
| 5 l | Gemüsebrühepulver für ca. | |
| 2 kg | Möhren | schälen und würfeln |
| 2.72 l | Ajvar mild | im Glas |
| 0.68 l | Ajvar (scharf) | im Glas |
| 0.53 kg | Sellerieknolle | |
| 3 kg | Gemüse-Paprika (rot) | gewürfelt |
| 10 Stück Fladenbrot | Fladenbrote | |
| 3 l | Gemüsebrühe | fürs Gemüse im Topf |
| 0.375 l | Sojasauce (glutenfrei) | mindestens. zB Tamari |
| 1.7 l | Speiseöl | die Sojachunks brauchen viel |
| 1 nach Geschmack | Salz | |
| 1 nach Geschmack | Pfeffer |
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