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Recipe Spinatsoße (Nudelsoße)
from project Markus' Kochbuch for 10 servings
- Vegetarisch
Preparation
Zuallererst den Spinat aus dem Frost nehmen und entpacken.
Dann die Zwiebeln schälen und würfeln. Außerdem den Knoblauch gut zerkleinern oder pressen.
Den Schmelzkäse schon mal in einem kleinen Teil der Milch auflösen, damit er sich später leichter und schneller hinzugibt.
Description
| Amount | Article | Comment |
|---|---|---|
| 0.45 kg | Spinat gehackt TK | |
| 0.3 kg | Zwiebeln | |
| 1.5 Zehe(n) | Knoblauch | |
| 200 g | Kräuterschmelzkäse | |
| 0.75 l | Milch | |
| 0.02 kg | Basilikum TK | |
| 0.75 TL | Salz | |
| 0.15 TL | Pfeffer | |
| 35 g | Stärke | |
| 0.75 l | Brühe | |
| 400 g | Käse, gerieben |
Einen Soßentopf heraussuchen (sollte 2l pro 10 Portionen fassen), darin Öl erhitzen und die Zwiebeln braten. Sie dürfen gern braun werden, aber aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
Den Spinat zu den Zwiebeln geben und danach alles mit der Brühe ablöschen. Außerdem die Milch mit dazutun. Das Ganze nun ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt den Schmelzkäse in die Soße rühren und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Muskat dürfte auch ganz gut passen. Wenn die Soße sehr dünn ist, einfach noch mit Stärke andicken. Also Stärke in einen Schluck kaltes Wasser rühren, das dann in die Soße rühren und noch mal aufkochen.
Die Soße zu den Nudeln servieren und dazu noch den Reibekäse bereitstellen.
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