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Recipe
Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel
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Servings
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Preparation
Description
1. Die Süßkartoffeln und Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden 2. Knollensellerie schälen und in 0,5cm kleine Würfel schneiden, Ingwer schälen und fein hacken. 3. Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die Sellerie-Ingwer-Mischung kurz goldbraun anbraten. 4. Rote Currypaste hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Dann mit der Kokosmilch ablöschen, die Erdnussbutter hinzugeben und alles gründlich verrühren. 5. Das Wasser für den Reis aufsetzen. 6. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und das Erdnuss-Curry bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen (ca. 10-12 Minuten). Nach Bedarf mit Gemüsebrühe angießen, wenn das Curry zu dick wird. 7. Den Basmatireis ins kochende Wasser geben und 10min köcheln lassen. Dann abgießen und warmhalten. 8. Das Curry mit dem Saft & Abrieb der halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
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