Coocook.org: SONNENAUFGANG

Eine Kastenbackform (25 cm oder 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. 2 Zitronen abreiben und auspressen. Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze).

Trockene Zutaten mischen: In eine Schüssel geben: 300 g Mehl 200 g Zucker 1 Tüte Backpulver 1 Tüte Vanillezucker 0,25 TL Salz (= 2 g) Abgeriebene Zitronenschale Gut mischen. Feuchte Zutaten zufügen: 250 ml Sojamilch oder Vanille-Sojamilch 100 g neutrales Öl (= 110 ml) 50 ml Zitronensaft (= 50 ml) Evtl. weiteres Zitronenaroma zufügen (Backaroma oder Zitronenöl)

Teig mixen und in Backform füllen: Kurz gut umrühren. In die vorbereitete Kastenbackform füllen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unter-Hitze) 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe) Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Zitronenglasur: 150 g Puderzucker sieben. Mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen.

Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Salz dazurühren. Sahne und Milch dazu. Glas Kirschen in der Kuchenform verteilen, Teig darübergießen. 35 Minuten bei 180°C Umluft.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig auslegen und mit der Creme Vega bestreichen. Die Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden und anschließend gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen - den Mais und den veganen Käse auch. Dann eine ordentliche Ladung Kräutergewürze (zb. Kräuter der Provence oder Halloumi Gewürz) auf den Blätterteig streuen.

Anschließend die Lagen zusammenrollen und in 15 bis 20 ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Backzeit beträgt 20 Minuten.